🐯 品牌故事
霸虎食材溯源
從選料到上桌，每個細節都是承諾
一鍋重慶老火鍋的好壞，底鍋是靈魂，食材是血肉。周霸虎的食材哲學只有一個原則：對的食材，放進對的鍋底。
牛肉的選料標準
霸虎的牛肉以新鮮牛肉為原則，刀工切至2–3mm薄度，確保在中心格涮10–15秒達到最佳嫩度。
毛肚的處理
進貨後進行三道清洗程序，去除黏膜和腥味物質，最後以鹽水浸泡定型。端上桌前，色澤呈現自然米白色——不是漂白過的純白。
豆腐的選擇：老豆腐不是嫩豆腐
霸虎堅持使用老豆腐（板豆腐）——質地緊實，在外環格慢燜3–5分鐘後，外表微微上色，充分吸收了牛油底鍋的精華。
霸虎的食材原則
- 牛肉等肉類：以新鮮肉品為原則，薄切快涮
- 豆腐：以老豆腐（板豆腐）為主
- 蔬菜：依季節選用
- 底鍋：純牛油現熬，不使用底料包
食材的品質是無法隱藏的。第一口下去，你就知道了。
台中市西屯區漢口路二段221號