霸
周霸虎老火鍋
BUFF HOTPOT · 川味本真
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立即訂位
✦ MICHELIN STANDARD HOTPOT EXPERIENCE ✦
周。霸虎老火鍋
BUFF HOT POT
🌶️ 辣是
覺悟
，虎是
氣度
，鍋裡煮的是
人生路
！
TAICHUNG, EST. 2026
鍋底費
NT$279
/ PERSON
任選兩杯氮氣調酒
NT$299
🌶️ 小嗆辣 (Mild)
🌶️🌶️ 虎嗆辣 (Medium)
🌶️🌶️🌶️ 霸虎辣 (Extreme)
清湯恆定溫調不辣
A · 鍋底
B · 功夫特色
C · 肉品
D · 海鮮
E · 手滑
F · 靈魂
G · 蔬菜牆
H · BUFF川老滷
I·J · 主食甜點
K · 飲品
N · 調酒
饗宴組合
辣度系統
A.
鍋底 SOUP BASE
SOUP BASE · 鍋底費 NT$279 / 人
✦ 每鍋底均可搭配清湯做鴛鴦組合
鎮店之鍋
🔥
碼頭紅油老火鍋
MAOTOU RED OIL CLASSIC
霸虎靈魂鍋底。純牛板油現熬，層層疊韻，喉感麻辣味度深。周董老師傅傳授配方，每日新製不重複。
🌿
三鮮蔬草鍋
THREE FRESH
清甜蔬草湯底，完全不辣。搭配麻辣做鴛鴦首選，感受食材本味。老少皆宜。
🍄
山城菌菇鍋
MOUNTAIN MUSHROOM
多種菌菇熬製，鮮甜濃郁，帶有山野香氣，與牛油辣鍋形成絕佳鴛鴦組合。
🍅
洪崖洞番茄鍋
HONGYAI DONG TOMATO
以重慶洪崖洞為名，新鮮番茄熬製，酸甜清爽，天然解辣。配牛油鍋鴛鴦效果最佳。
🐔
老母雞金湯鍋
GOLDEN CHICKEN BROTH
老母雞長時間熬製，湯色金黃，雞鮮味醇厚，喝湯就是享受。
季節限定
🌟
黃金番茄鍋
GOLDEN TOMATO · 季節
季節性供應，黃金番茄品種熬製，甜度更高，色澤金黃誘人，IG必拍鍋底。
💡
搭配清湯 (Pairing Options)：
以上任一鍋底均可搭配清湯做鴛鴦組合。同行有不吃辣的朋友，選鴛鴦即可兩全其美。點單時告知服務生即可安排。
B.
功夫特色菜
KUNG FU SPECIALTIES
🌶️
椒香雞翅
椒麻醬醃製，入鍋後香氣四溢，配氮氣調酒首選
178
🥩
椒麻小酥肉
外酥內嫩，花椒香氣濃郁，重慶街頭小食的升級版
178
🥩
茱莉千層肚
特色
千層牛肚層次豐富，吸附牛油底鍋精華，每一口都是驚喜
278
🥩
桂花鮮鴨胭
推薦
新鮮鴨肉部位，桂花香氣入味，涮法獨特，霸虎師傅特調
278
🥩
市場鮮黃喉
每日市場新鮮直送，脆感十足，七上八下涮法是關鍵
288
⭐
特選牛五花
霸虎精選
精選牛五花，油脂分布均勻，薄切後在中心格涮10秒，入口即化
320
⭐
桂花青黑毛肚
招牌必點
霸虎招牌食材，新鮮毛肚七上八下涮熟，脆感爆炸，是重慶老火鍋最具代表性的食材體驗
380
🥩
脆皮豬五花
特製醃製豬五花，涮後外層微脆，油脂豐潤，與牛油底鍋完美契合
388
🏆
BUFF 古法嫩牛肉
鎮店之選
Duncan推薦
依周董老師傅古法醃製，薄切均勻，中心格涮15秒，嫩化入魂，Duncan親自確認配方
488
🌶️
雙椒麻辣牛肉
重辣必點
青紅雙椒醃製，麻辣風味強烈，適合重辣鍋底搭配，是嗜辣者的最愛
488
👑
牛三寶
豪華限定
牛筋・牛肚・牛腦，重慶老火鍋三大珍品合一，適合想要完整體驗霸虎精華的饕客
688
C.
肉品 PREMIUM MEAT
每日新鮮進貨 · 當日使用不隔夜
C1.
豬肉精選
PORK SELECTION
🐷
上等梅花豬
油脂分布均勻，涮後肉質嫩滑，適合所有辣度
249
🐷
豬五花
經典豬五花，油脂豐潤，涮後口感豐富
249
C2.
主力招牌
SIGNATURE CUTS
🥩
脆皮豬五花
主力
特製工法，涮後外層微脆，油脂豐潤，霸虎豬肉第一選
299
⭐
特選牛五花
主力招牌
精選牛五花薄切，油脂紋理完美，霸虎主力推薦肉品
320
🌶️
雙椒麻辣牛肉
青紅雙椒醃製，為重辣鍋底量身打造
480
C3.
升級肉鋪
PREMIUM UPGRADES
🥩
稀有桂丁雞松阪
稀有部位，口感如松阪豬般細膩，雞肉的獨特鮮甜
320
🐑
嫩肩小羔羊
鮮嫩羊肩肉，膻味低，在牛油底鍋中快涮，保留最嫩口感
320
🥩
嫩肩牛肉
肩部嫩肉，纖維細，適合快涮，口感介於牛五花和肋眼之間
388
🥩
初生牛胸肉
初生牛的胸部肉質，特別細嫩，是牛肉愛好者的隱藏版珍品
388
🐷
玫瑰松阪豬
豬頸部松阪肉，油脂均勻細膩如玫瑰，薄切快涮，Q彈多汁
388
C4.
豪華大份
PREMIUM LARGE PORTIONS
🇺🇸
美國特選板腱牛
豪華
美國頂級板腱部位，大份量，適合多人分享，價值感十足
588
🥩
無骨牛小排
聚餐首選
厚切無骨牛小排，油脂豐富，在鍋中慢涮，霸氣十足，最適合聚餐慶祝
588
🐷
五花趾牛肉
五花紋理牛肉大份豪華版，適合6人以上聚餐點選
588
C5.
經典部位
CLASSIC CUTS
🥩
士雞腿肉
農場放養土雞腿肉，肉質扎實，雞香味濃，在清湯鍋底中涮特別鮮甜
249
🥩
伊比利豬頸肉
西班牙伊比利豬的頸部肉，油脂分布如大理石，涮後口感絕佳
268
🐔
嫩雞胸肉
低脂高蛋白，薄切快涮，健康首選，在清湯鍋底中口感最佳
288
🐷
黃貯市場三層豚
市場直送三層肉，肥瘦均勻，是台灣本地豬肉愛好者的首選
288
🐦
黑羽土雞佛
黑羽土雞特選部位，肉質緊實有嚼勁，雞香味濃郁
388
🏆
BUFF 秘製牛松阪
獨家
霸虎獨家秘製牛松阪，Duncan親自研發醃製配方，是隱藏版最值得點的一品
388
💎
茱莉烏龍釣龍牛肉
頂級
頂級部位特製，是霸虎菜單中最頂級的一品，適合慶祝或想要最奢華體驗
580
★
A5 和牛專區
A5 WAGYU · 極頂體驗
🇦🇺
澳洲和牛雪花
A5頂級
澳洲頂級和牛雪花紋路，入口即化，脂肪甘甜，中心格10秒是完美時機
699
🇯🇵
日本 A5 和牛肩胛
至尊
限量
日本直送A5和牛，每日限量供應，是霸虎菜單中最奢華的體驗，建議提前預訂
799
D.
海鮮 SEAFOOD
FRESH SEAFOOD · 新鮮直送
🦑
船釣鮮小捲
新鮮船釣小卷，彈牙爽脆，快涮即熟，搭配牛油底鍋海鮮香氣四溢
180
🐟
鰈魚片
鮮嫩魚片，在清湯鍋底中涮熟，清甜鮮美，適合清淡口味的食客
278
🐟
茶泡鯙魚
特選鯙魚，以茶葉特製，去腥提鮮，是海鮮愛好者的驚喜選項
278
🦪
廣島生蠔（生食級）
鮮味首選
廣島頂級生食級生蠔，鮮甜飽滿，在牛油底鍋中稍燙後開殼，鮮美無比
278
🍥
日本干貝
升級推薦
日本直送干貝，甜味濃郁，稍涮即可，是喜歡海鮮的食客最值得點的一品
380
🎊
霸虎高級海鮮拼盤
豪華聚餐
最佳CP值
廣島生蠔・日本干貝・船釣小捲豪華組合，多人聚餐慶祝首選，份量大，CP值極高
980
E.
手滑 PASTE
HANDMADE SPECIALTIES · 每日現製
🟣
BUFF 芋頭貢丸
霸虎特製芋頭貢丸，Q彈有嚼勁，芋香自然，湯底越涮越香甜
149
🟡
BUFF 掌聲貢丸
特製肉貢丸，緊實彈牙，咬開後湯汁飽滿，涮鍋必點基礎食材
149
🥟
土雞蛋餃
土雞蛋製成的薄皮蛋餃包裹豬肉餡，外嫩內鮮，在牛油底鍋中涮出獨特香氣
179
🦐
花枝噴墨滑
墨汁花枝漿製成，外觀漆黑，口感Q彈，是桌上最搶鏡的食材之一
179
🦐
虎打草蝦滑
鮮甜
新鮮草蝦打製，蝦滑鮮甜彈牙，外環格慢燜3分鐘，吸滿牛油香氣
180
🌸
虎打花枝滑
新鮮花枝打製，雪白剔透，Q彈爽脆，搭配任何鍋底都美味
180
🔵
手打雙拼滑
草蝦滑與花枝滑的雙拼組合，一次品嘗兩種口感，適合猶豫選哪個的食客
180
🎊
BUFF 綜合丸
最佳組合
多種口味丸子豪華組合，一盤嘗遍各種口感，適合第一次來不確定要點什麼的食客
278
F.
靈魂 CLASSICS
SOUL INGREDIENTS · 重慶老火鍋靈魂食材
🟨
豆腐
必點
老豆腐外環格慢燜5分鐘，外表橘紅上色，切開豆香完整保留，是霸虎最讓人驚喜的食材
89
🟨
凍豆腐
冷凍後的豆腐吸水力更強，在牛油底鍋中燜製後，每個孔洞都飽含湯底精華
89
🟤
臭豆腐
台灣特色臭豆腐入重慶老火鍋，外酥內軟，臭香交融，是意想不到的驚喜搭配
89
⬜
布巾臭豆腐
傳統工法製成的布巾臭豆腐，質地更為細密，吸湯後口感層次豐富
89
🟫
豆漿鮮豆皮
新鮮豆漿製成的豆皮，薄而Q彈，快涮即可，是火鍋中最清爽的食材之一
89
⬜
腐竹
豆腐皮捲製，吸湯能力強，在外環格慢燜後完全浸透底鍋精華
89
🔴
世間鴨血
靈魂必點
外環格慢燜，嫩滑入味，吸收牛油底鍋精華，是重慶老火鍋不可缺少的靈魂食材
99
🥩
午餐肉
經典火鍋食材，在牛油底鍋中稍涮，外脆內嫩，配飯是絕配，收尾必點
128
G.
蔬菜牆 VEGETABLES
FRESH VEGETABLES · 均一價 NT$89
🥬 全館蔬菜均為當日新鮮採購，每日現切供應
✦ 蔬菜牆 · 全品項均一價
NT$89
🌿
龍門莧筍
快涮15秒
🟩
虎口嫩豆包
外環格慢燜
🟡
碼頭老油條
吸底鍋精華
🫛
吹脹黃瓜
清甜解辣
🔴
紅崖洞蓮藕
慢燜5分鐘
🟤
龍頭土豆絲
快涮即熟
🟡
虎派黃豆片
吸味推薦
🌽
黃金甜玉米
甜味解辣
🥬
娃娃護城菜
快涮10秒
🍄
金針破陣菇
慢燜入味
🍄
黃禧雲海菇
菌香濃郁
🍄
秀珍星塵菇
爽脆鮮嫩
🥦
高麗城牆
清甜爽口
🌿
空心風火輪
快涮15秒
🥬
青江電流菜
清脆爽口
🍠
大陸妹回血
清甜補元氣
🌿
山芹快閃
快涮即起
🫘
季節時蔬
每日輪換
🫘
豌豆苗上岸
嫩芽清香
🥬
虎印直菜
霸虎招牌蔬
精選拼盤
🌀
霆鈴刷刷卷
特製卷型蔬菜拼盤，多種食材組合，視覺吸引，適合拍照
129
🎊
BUFF 霸虎菜類拼盤
推薦
霸虎精選多種蔬菜豪華拼盤，適合多人分享，一盤包含所有人氣蔬菜
239
🌟
今日時令機密拼盤
每日限定
主廚每日精選當季最優質食材組成的限定拼盤，內容每日不同，驚喜保證
329
H.
BUFF 川老滷
SICHUAN BRINE CLASSICS · 川式秘製滷水
🍗
老滷雞爪
川式老滷配方，香料層次豐富，入味透骨，啃起來最過癮，下酒一流
188
🦴
老滷牛筋
長時間老滷，Q彈膠質豐富，滷香濃郁，是愛吃牛筋的食客不可錯過的選擇
278
🥩
老滷牛肚
牛肚以川式老滷慢燉，軟Q入味，是最能體現重慶滷水文化的一品
278
🔴
老滷牛腦
特選牛腦以老滷精製，口感如絲般細膩，是重慶老火鍋文化中的珍稀食材
278
🌿
老滷大腸
以川式老滷慢燉，去除腥味保留香氣，口感Q彈，是大腸愛好者的首選
278
🐷
老滷豬腳
人氣
川式豬腳老滷製，皮Q肉嫩，膠原蛋白豐富，是火鍋之外的另一個驚喜
278
I·J.
主食 & 甜點
STAPLES & DESSERTS
🍜
王煮麵
收尾必點
最後一道收尾神器，淋上底鍋精華，一碗麵把整鍋的滋味全部喝進去。霸虎強烈推薦。
25
🌶️
香辣乾碟粉
辣椒粉乾碟，重慶正宗吃法之一，沾食材食用，提升辣度和香氣
25
🍚
稻香米飯
台灣在地稻米，香Q飽滿，淋上牛油底鍋是最完美的收尾方式
30
🍱
川式麻辣滷肉飯
川式麻辣醬汁滷肉，淋在白飯上，是霸虎的限定主食選項
69
🦐
Q 彈蝦餃
鮮蝦製成的Q彈水餃，在底鍋中涮熟，鮮甜彈牙，適合主食收尾
69
🍝
讚岐烏龍麵
日本讚岐烏龍麵，Q彈口感，在牛油底鍋中涮後吸附底鍋精華，是另一種完美收尾
69
✦ DESSERTS · 甜點系列
🍨
黑糖冰粉
解辣首選
四川傳統甜點，黑糖糖漿、花生、芝麻，解辣清涼，吃完火鍋最舒服的收尾
99
🍡
紅糖糍粑
糯米糍粑裹紅糖，外脆內軟，甜香滿口，是重慶人飯後常見的傳統甜點
168
🍦
炸冰淇淋
IG必點
外熱內冷的衝突感，配重辣底鍋最爽，是社群媒體上最常被拍的收尾甜點，打卡利器
168
K.
飲品 DRINKS
DRINKS · NT$89 均一價
🎁
免費加料：茶凍・寒天・芋圓
（不用加價，任選飲品皆可要求加入）
碼頭鳳梨清
鳳梨風味清涼茶，解辣提神
桂花青茶
桂花香氣，茶香清新
烏龍清茶
經典烏龍，清香回甘
烏龍脆波
氣泡烏龍，口感清爽
炭焙奶凍茶
炭焙香氣，奶香濃郁
百香寒天綠
百香果酸甜，清涼解辣
青梅烏龍冰
青梅酸甜，消暑一絕
芭樂檸檬茶
台灣芭樂香氣，清新解辣
青檸薑薑茶
暖胃薑茶，配辣鍋最舒服
蜂蜜甘燕青
蜂蜜甜香，甘醇順口
熱帶水果茶
多種熱帶水果混合，甜美清涼
金萱芝士
金萱茶底，芝士奶蓋，台灣最愛
🫖
🔥 招牌烏梅汁（壼）
川渝風味，酸甜解辣，適合不喝酒的朋友，與多人共享最划算，是霸虎人氣非酒精飲品第一名
180
N.
調酒 ALCOHOL
NITROGEN COCKTAILS · 喝酒不孤單 · NT$178 均一價
✦ 任選兩杯氮氣調酒
所有調酒任意選搭，六款自由組合
NT$299
🍹
霸虎 BUFF
（哈密瓜雲）
清甜爽口，鳳梨氮氣泡沫輕盈，搭配任何辣度鍋底都不衝突。火鍋第一杯首選，入門款。
NT$178
🍸
AV 霸弟 BODY
（清茶烈焰）
烏梅煙燻底韻，茶香層次豐富。最適合配重辣鍋底，讓辣感有緩衝空間，越喝越沉穩。
NT$178
🥤
虎妹 WHO MEI
（楊枝甘露醇）
芒果椰香奶泡，甜美清爽。不愛強烈酒精的朋友首選，火鍋桌上最受歡迎的一抹甜。
NT$178
🌃
洪崖洞夜色
（烏梅煙燻）
以重慶洪崖洞夜景為靈感，烏梅煙燻底韻，深邃複雜，是最有江湖氣的一杯。
NT$178
🌿
青檸花椒莫吉托
（鮮檸檬＋重慶花椒）
Duncan的創意——用重慶花椒入莫吉托，麻感遇上薄荷清涼，喝了下一秒想繼續涮。
NT$178
🌊
碼頭 Pineapple 烈浪
（莓果馥啤）
鳳梨氣泡與莓果的組合，清爽微酸，以重慶碼頭文化命名，是最有力量的一杯。
NT$178
🍊
陳皮黑金
（普洱Highball）
普洱茶底加陳皮苦甘，越喝越有味，適合配複雜的底鍋風味，是最適合配食材的一杯。
NT$178
★ 火鍋不孤單
🍺
火鍋不孤單
（莓果馥啤）
霸虎的品牌主張——喝酒不孤單，火鍋不孤單。果香微酸的啤酒風味，最輕鬆的一杯。
NT$178
SUGGESTED BANQUETS
建議饗宴組合
🎯 招牌三重奏
脆皮豬 + BUFF 蜜醬牛 + 飲品
加購 $388 肉品後約
人均約
NT$708
對應消費
/ $1,096
✨ 秘製昇華
秘製嫩牛 + 雙椒麻辣
加購冰粉/炸冰淇淋後約
人均約
NT$868
對應消費
/ $967
🦪 海鮮交響
廣島生蠔 + 干貝 + 小捲
搭配手工滑類約
人均約
NT$838
對應消費
/ $1,018
🍹 微醺平衡
任兩杯氮氣調酒 + 秘製嫩牛
輕鬆享受微醺夜約
人均約
NT$687
最省力組合
💡 以上建議組合均為參考，實際消費依點選食材而定。鍋底費 NT$279/人 為基礎，建議饗宴組合包含鍋底費計算。如需客製化聚餐方案，請訂位時告知服務人員，霸虎將為您量身規劃最適合的用餐體驗。
BUFF HOTPOT · SPICE LEVEL SYSTEM
五級辣度系統
🌶️ 辣是覺悟，虎是氣度，鍋裡煮的是人生路！
LEVEL 01
🌶️
小嗆辣
MILD
花椒香明顯，辣感溫和。第一次嘗試川式老火鍋的最佳入口，耐辣度低的朋友推薦選擇。
你今天是貓？
LEVEL 02
🌶️🌶️
虎嗆辣
MEDIUM
麻辣漸入佳境，花椒麻感開始發揮，底鍋層次初現。有基本辣度耐受的朋友首選。
你已經是辣虎了！
LEVEL 03
🌶️🌶️🌶️
霸虎辣
EXTREME ★推薦
最接近重慶本地標準。麻辣比例均衡，底鍋風味最完整。Duncan本人最推薦，99%的人這是最佳選擇。
一口江湖辣，看透人生路
LEVEL 04
🌶️🌶️🌶️🌶️
地獄辣
HELL
辣度明顯提升，花椒麻感強烈，後勁30分鐘不散。嗜辣者的江湖榮耀，完成者受全店喝采。
辣到流汗不回頭，霸虎榮耀永保留
LEVEL 05
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
戰神辣
GOD OF WAR
最高辣度，量力而為。完成者永久上榜霸虎挑戰牆，臉紅流汗是正常反應，你確定嗎？
辣到懷疑人生？恭喜加入霸虎戰神！
💡 不確定選哪個？
霸虎辣（Level 3）
是霸虎點單率最高的辣度，也是Duncan本人最推薦的選擇。第一次來，從這裡開始。不吃辣可以選擇任何清湯鍋底並搭配鴛鴦方式。
生活的 BUFF 很不足，霸虎的辣讓你滿足
台中市西屯區漢口路二段221號 · 每日 17:00–01:00 · 鍋底費 NT$279/人
🔥 立即訂位
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